营养健康的餐食才是郑州养老关注的重点

　　晚晴营养餐厅重视老人的饮食健康，从健康出发，以安全为生命线，以膳食营养为基础，科学选择、全方位满足不同老人美味营养就餐需求。

　　合理营养搭配

　　合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。

　　我院营养餐厅根据不同食物的组合、互补，提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合 可以取长补短。

　　食品安全高于一切

　　只有安全健康的食品才能让每一个人放心，食品安全、可口、卫生是最基本原则。我院厨房顺利通过了食品药品监督管理局的“餐饮服务食品安全标准”评核验收。我院采购食品在莲菜网统一采购，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

　　合理烹调 科学选择

　　老人饮食应清淡可口，尽可能采用手工制作以保证味道鲜美。同时，在烹饪过程中注意油脂摄入营养。适量油脂摄入以保证老人生活和营养，杜绝动物油脂，合理配比植物油，保证人体健康。

　　老年人饮食与健康

　　一、数量少一点。

　　老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。

　　老年人要保证少食多餐。

　　二、质量好一点。

　　蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

　　三、蔬菜多一点。

　　多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

　　四、菜要淡一点。

　　老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，因此，更要注重老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

　　五、品种杂一点。

　　要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。

　　六、饭菜香一点。

　　这里说的“香”，是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。

　　七、食物热一点。

　　生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。

　　八、饭要稀一点。

　　把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。

　　九、吃得慢一点。

　　细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。

该新闻属于郑州晚晴养老自创文章，禁止转载和复制，违权必究！